明るい日常志向生活

　せっかく正月休みだから、リンゴケーキをつくることにした。
　スーパーの訳ありコーナーにあったリンゴだから種類はわからない。生地は米粉とアーモンドの粉。豆乳、砂糖、油を入れたものに粉を混ぜる。リンゴはカラメルで煮ておく。リンゴの上に生地を載せて30分ほど焼く。
　出来上がった時は、正直いまいちかと思っていたけれど、食べてみるとおいしい。
　生地がリンゴの上にいきわたらないくらいだったので、バランスわるいかと思っていた。でも、食べてみると生地はこのくらい薄めの方がいい。もうちょっと薄くてもいいかと思ったくらい。
　心配していた点が逆にいい方に出て、作った甲斐があった。