明るい日常志向生活

　米粉ものの新しい領域に挑戦。パンを作ってみようと思う。今回は、米粉とコーンミールを半々くらいに混ぜた米粉コーンブレッドだ。
　基本的なレシピは、『へたおやつ』の最初に出てくる「ふわふわコーンブレッド」を採用。
　実際に作ってみると、風味はよいものの問題点が多い。
　まず、油っこい。手で食べると、指に油がつく。
　中央部が膨らまない。ふわふわではなく、モロモロとくずれていく感じ。
　これらを何とかしようと、油の量を変えたり、入れるヨーグルトを変えたり、焼く型の形を変えたりしてみた。
　ここのところ、6週間、毎週末に作っているが、いまいちうまくいかない。
　風味は良くて、食べてもおいしいので、この残念な部分をなんとかしたい。
　来週も作るぞ！